SOTO KETAM

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua…

Apa khabar semua??

Akhirnya bersiaran juga QH hari ni...

Beberapa minggu yang lepas bukan sengaja QH meninggalkan blog ni tetapi banyak sangat perkara yang terjadi dan QH terpaksa berehat dan  merehatkan diri sebentar...

Terkadang ada perkara yang terpaksa kita dahulukan dari perkara2 yang lain...

In shaa Allah ada masa yang sesuai je QH akan kembali bersiaran...

Ni menu beberapa minggu lepas juga...hihihi...tetiba selera hari tu nak makan sup...tengok stok nasi impit pon ada...jadi tak payah susah fikirkan menu yang lain...tu yang terhasilnya soto ketam superb gojes...hehehe...resepi ni QH main buh je ape yang rasanya sesuai...tapi tak sangka hasilnye sedap...hehehe...pada yang ingin mencuba sila2kan yea...resepinya ade seperti di bawah tu...

SUP KETAM 

Bahan2

4 ekor ketam sederhana besar - buang cengkerang dan kerat 2, bersihkan

4 ulas bawang merah - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

1 inci halia - dikisar

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 kuntum cengkih

2 biji pelaga

2 biji ubi kentang - dibelah 6

1 batang lobak merah

1 bungkus sup bunjut Adabi

1 bungkus rempah sup

1 sudu besar rempah kurma

sedikit serbuk lada hitam

sedikit serbuk lada sulah

1.5l air atau secukupnya

daun sup - hiris

daun bawang - hiris

Garam dan gula secukup rasa

Hiasan

daun sup

daun bawang

bawang goreng

Caranya

1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan biji pelaga serta bahan kisar sehingga naik bau.

2. Masukkan rempah sup, rempah kurma, serbuk lada hitam dan serbuk lada sulah kacau rata dan masukkan air. Biar kuah mendidih.

3. Masukkan kentang dan biarkan tiga suku masak.

4. Masukkan ketam, gula dan garam secukup rasa.

5. Masukkan lobak merah dan biar mendidih sebentar.

6. Seimbangkan rasa dan tutup api. Masukkan sedikit daun sup dan daun bawang.

7. Hidangkan bersama dengan nasi impit, sambal kicap, soon goreng, bawang goreng, daun sup dan daun bawang.

SAMBAL KICAP

Bahan2

2 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

10 biji lada merah dan hijau

15 - 20 biji cili padi merah dan hijau

1 biji air perahan limau kasturi

Garam dan gula secukup rasa

Kicap lemak manis secukupnya

Caranya

1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali leper atau pan.

2. Gorengkan sebentar bawang merah, bawang putih, lada merah dan hijau serta cili padi sehingga laju.

3. Angkat dan masukkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga lumat.

4. Tuang ke dalam bekas yang lain, tambahkan garam dan gula secukup rasa serta kicap secukupnya.

5. Akhir sekali masukkan perahan air limau nipis. Seimbangkan rasanya. Siap untuk dihidang. 

* nasi impit hendaklah direbus awal. Seeloknya rebus malam dan biarkan sejuk.